【巨匠アンリ・ジャイエの思想を継ぐ現代のカリスマ。神話の2016年、10年熟成の奇跡アロケーション】
ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエ氏の元でワイン造りを学び、今やそのジャイエを凌駕するほどの熱狂的な支持を集める天才ジャン・マリー・フーリエ氏
彼が手がけるワインはすべて完全アロケーション（割当）制であり、ミシュラン星付きレストランや極一握りのVIPのみに流通する、現代ブルゴーニュの最頂点です。
『シェルボード』は、あの偉大なる特級畑「シャルム・シャンベルタン」の真下に隣接する、特級一歩手前の極上ピノ・ノワール。
樹齢100年を超えるものも含む超・古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）から造られます。
ヴィンテージは、21世紀のブルゴーニュ史に燦然と輝く歴史的当たり年「2016年」
完璧な引き締まった酸と、地中深くから吸い上げられた緻密なミネラルが完璧に融合した伝説的な年です。
収穫から10年───徹底管理された静寂のセラーで時を重ねた液体は、若き日の緊張感を美しい「円熟」へと昇華させ、1ミクロンの狂いもない完璧な球体へと進化を遂げました。
グラスを回すたびに五感を揺さぶる、妖艶な香りの万華鏡
本物を知り尽くしたセレブのセラーを完成させる、至高の芸術品を限定数であなたへワインの特徴
- 「特級シャルム」のテロワールを継承： シャルム・シャンベルタンの真下に位置するシェルボード。特級由来の妖艶で肉厚なボリューム感を持ちながらも、フーリエらしいどこまでもピュアで、一切の雑味のない透明感が共存しています。
- 「テロワリスト」フーリエの不介入主義： 葡萄本来のピュアさを生かすため、新樽比率はわずか20%前後に抑制。極限まで人の手を加えないことで、100年の古樹が吸い上げた大地のエネルギーがそのままボトルに封じ込められています。
- ミシュラン星付きガストロノミーの頂点へ： 10年の熟成による気品と、ジュヴレらしい力強い骨格は、極上の和牛フィレ肉のステーキ（ペリグーソース）、ジビエ（雷鳥や鹿肉）のロースト、トリュフを贅沢にあしらったモダンフレンチのメインディッシュと究極のマリアージュを約束します。
五感を凌駕するテイスティングノート
- 外観（視覚）：
10年の歳月がもたらした、かすかに琥珀のニュアンスが溶け込む、妖艶で深みのある美しいルビーレッド。クリスタルのような輝きの中に、名門の品格を感じさせる高貴な透明感を湛えています。 - 香り（嗅覚）：
グラスに注いだ瞬間、完熟したブラックチェリーやラズベリー、野生のイチゴの凝縮されたアロマが華やかに立ち上ります。時間とともに、乾燥させた薔薇の花びら、サン・テミリオンをも思わせる最高級の湿った黒土、トリュフ、シナモン、そして東洋のスパイスや紅茶のニュアンスが重層的に開き、官能的なインナーパフュームで空間を支配します。 - 味わい・余韻（味覚）：
口当たりはベルベットのようにどこまでも滑らか。100年の古樹ならではの、緻密で目の詰まった果実味が口内を優しく包み込みます。特筆すべきは、10年の熟成によって完全に角が取れた極上の酸。細かく溶け込んだ緻密なタンニンと美しい酸が完璧な調和（ハーモニー）を奏で、喉を通った後も、薫り高い出汁（ダシ）のような旨味となめし革のニュアンスが1分以上も美しく響き続けます。
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