《源兼正　牛刀》牛刀包丁　両刃　210ミリ　全鋼本刃付仕様

源兼正の牛刀包丁です。
研ぎ易く鋭い切れ味を誇る全鋼包丁です。
ハイカーボンでありながらニッケル含有量を増加させることで、鋭い切れ味を保持しながら対腐食性も向上させています。
職人により1本1本手研ぎ仕上げで使い初めから切れ味が鋭い本刃付仕様です。
業務でご家庭でお使いいただきたい包丁です。
■サイズ：全長約335mm
刃部 刃渡り約210mm 刃幅約45mm 刃厚約1.9mm
柄部 長さ約115mm 幅約29mm 厚み約16.5mm
■重量：約157g
■材質：
刃部 NKS32（全鋼）
■刃の形状：両刃
■製造：日本製