72433/「肉・野菜料理事典 全6巻揃」「魚介料理事典 全6巻揃い」合計12冊セット　フランス料理 イタリア料理

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Да
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愛知県

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Описание

＜商品説明＞


●「肉・野菜料理事典 全6巻揃」

著者名 ：ユズ編集工房
出版社名：桐朋出版
発行年月：1993年
サイズ ：30*23cm
定価 ：175,000円（税込み）

状態：
全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。




以下本文の説明文より-----
項目内容は、調理のヒント、特徴と種類、チェックポ
イント、しゅん、保存法、流通事情など。
「第6巻」には肉料理や魚介料理を引き立てる野菜の
使い方を掲載。

高橋徳男/アピシウス
片山護/アルポルト
石鍋裕/クイーン・アリス
十時亨/銀座カレン
酒井一之/ヴァンセーヌ
湯村司/エルミタージュ ほか



・「1/牛肉・羊肉」
子牛、子羊を含む

・「2/ボライユ・ジビエ」
巻末で肉料理用基本のフォンソース、肉料理に使うハー
ブ・スパイス、料理とワインを掲載

・「3/豚肉・内臓」
内臓のほかに副生物を含む

・「4/宴会用肉料理」
巻末で、肉料理専門店の演出やサービス法を掲載

・「5/野菜1」
野菜のほか、ソースやガルニチュールに使われる穀類、
芋類、種実類、豆類、きのこ類、果実類を合わせて掲載

・「6/野菜2/索引」
肉料理や魚介料理を引き立てる野菜の使い方を掲載






●「魚介料理事典 全6巻揃い」

出版社名：日版商事
発行年月：1988年9月
サイズ ：30*22cm
定価 ：138,000円（税込み）

状態：
角にスレが多少みられますが、
全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。



・「第1巻/ア--オ」

・「第2巻/オ-- サ」

・「第3巻/サ-- ノ」

・「第4巻/ハ-- ワ」

・「第5巻/宴会料理」

・「第6巻/基礎索引」


以下本文の説明文より-----
第1巻--第4巻は魚介名五十音順で、項目は魚介項目名、
調理のヒント、特徴と種類、チェックポイント、流通
事情、話題あれこれ、日本料理など。
第5巻のコース料理は、第1巻--第4巻に記載した料理の
中からメイン料理を選んでコースを組み、メイン料理の
素材五十音順に配列している。
第6巻は、魚介の下処理、出しのとり方、魚介料理に
使用する主なソースの作り方を記載。

小野正吉/ホテルオークラ
村上信夫/帝国ホテル
小川清六/プリンスホテル
高橋徳男/アピシウス
鎌田守男/アルピーノ
井上旭/シェ・イノ
北岡尚信/プティポワン
村井貞夫/ラ・フランボワーズ ほか



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＜発送方法と送料＞


発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。
他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。

全国 (一部地域を除く) → 1680円
北海道・沖縄県・離島 → 1880円

※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。

※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、
　個別に送料を設定しています。ご了承ください。



発送日は火曜日から金曜日です。
月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、
入金確認の翌日には発送いたします。
ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は
翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。



・月曜日　から　木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日　から　日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送




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＜その他＞


・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
　メールアドレスも合わせてご指示ください。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。
　評価不要の方は相互評価無しでお願いします。


























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