舟行包丁 165mm 両刃 鍛造 黒打 元兼 青紙鋼 日本製

高知土佐で屈指の腕を持つ包丁鍛冶が叩き上げた 「ほんまもん」ねばりのある高硬度の切れ味！『最上級』の鍛造黒打ち包丁。

機械で作られる工場製品と違い、同じ材料・同じ製法を用いても技術の　差により大きな違いがでるのが手造り品です。

細心のこころくばりにて丁寧に叩き上げられた形の整った凸凹の少ない刃身と真っ直ぐな美しい刃先の逸品です。

製品仕様

■サイズ：全長約305mm
刃部 刃渡り約165mm 刃幅約44mm(刃元) 刃厚約2.5mm
柄部 長さ約130mm 幅約24mm(最大) 厚み約20mm

■重量：約120g

■材質：
刃部 切刃 青紙1号 地金 軟鉄
柄部 クルミ
口輪 プラスチック

■刃の形状：両刃

■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ

■柄の形状：丸しのぎ（右利き用）

■製造：日本製

■用途：魚の捌きや野菜・果物の皮剥きなど

■特徴：
元々は魚料理に特化した包丁ですが、高知県・土佐では古くから万能包丁として使用されていました。
刃の幅が三徳包丁よりも狭く刃先が細いため、刃先を使った細かな作業もしやすい包丁です。
元兼の黒打舟行包丁は、刃元部分を一般的な舟行包丁より直線的な刃付にしています。
これにより刃元部分で薄刃包丁の様に桂剥きが出来きます。
元々は魚料理に特化した包丁ですが、一般家庭での使用を考え、野菜の調理にも使えるような刃付を行い万能包丁として非常に使い易くなっています。
また、ご家庭のご使用だけでなくアウトドアでも使い易いオススメの包丁です。

■切れ味について：
本包丁は鋼製のため、錆防止に刃物用ニスを塗布しているため、箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。
また、初期状態では幅広い方に対応できるよう万能な刃付を施しています。
お好みの刃付けがしやすいように仕上げておりますので、
ご自身で研いでいただき、好みの切れ味に仕上げてください。

■注意：
鍛造から研ぎまでを手造りで行っております。
製造工程上、刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合がございます。
そのため、当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。

※同梱可能です。ご購入時にお申し付けください。（商品によっては同梱できないものもあります）

※領収書発行可能です。ご購入時にお申し付けください。

※複数個ご希望の場合は、ご入用の分をご購入ください。よろしくお願いいたします。

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