生地の応用力

えび澤　信次 　　旭屋出版 　
東京・国立に創業して１９年の『レメアントルメ国立』。「最上のオーソドックス」を目指して評判を呼び続ける えび澤シェフからフランス菓子を合理的に学ぶ本。

裏表紙にバーゲンブックの自由価格シールが貼ってあります。