【 偉大年のシャブリ頂点 】
シャルドネ種から造られる辛口白の代表格にして
『人気No.1のシャブリ』
「シャブリ」とは、生き生きとした酸と心地よく引き締まったミネラル感が特徴の
ブルゴーニュでも絶大な人気を誇る白ワイン。
１億５千万年前に棲息した小さな貝の石灰層から、長命で偉大なこの白は生まれます。
特有の「キンメリジャン」と呼ばれる貝殻石灰土壌が、
「火打ち石」に例えられるスモーキーなフレーバーを生み出す良質シャルドネを育てるのです。
そのシャブリの中でも、
非常に限られた7つの優良区画に広がるのが「グラン・クリュ」です。
グラン・クリュ７区画の総面積を足してもシャブリ全体の
僅かに２％のみ。
シャブリで最も日当たりがよく、最もブドウの熟度が上がる上質畑から、
繊細ながらも力強い複雑味溢れる優美なグラン・クリュが生まれるのです。
また、この区画から造られるシャルドネは、シャープな酸が特徴でしたが、
【近年の温暖化】がブドウの成熟により良い影響を与えており、
酸を活かしつつも、厚みのある味わいに仕上がるように変化しつつあります。
シャブリ・グラン・クリュの一角
「ヴォーデジール」特級畑は、同じ特級「レ・クロ」や「グルヌイユ」と並び評されるシャブリ最上の畑。
栽培面積は、約１５．４ha
その名は、古いフランス語『願いの谷（val des haits）』に由来します。
生産者は、
シャブリ・グランクリュ唯一のモノポール(単独所用畑)
「ムートンヌ」を手中に収める
無二のドメーヌ「ロン・デパキ」。
『８番目の特級畑』
『シャブリのロマネ・コンティ』
とも呼ばれるシャブリ・グラン・クリュ「ムートンヌ」は、同じ特級の
「ヴォーデジール」と「レ・プルーズ」にまたがる僅か２．３５haの特級畑です。
シャブリで公式に認められた７つのグラン・クリュとは別に、
グラン・クリュを名乗ることが許された稀有な畑になります。
年産僅か１５０００本
の「力強さ」「風格」「きわだつ香気」を讃えた逸品です。
そのロン・デパキの歴史はたいへん古く、
中世シャブリのワイン造りを支えたシトー派のポンティニー修道院の管財人「シモン・デパキ」が、
フランス革命の後、国有財産の競売会で
『ヴォーデジールのムトンヌ』
と呼ばれていた、とびきり評判の良い畑を購入したことに始まります。
シモンの家系が途絶えると、従兄弟の「フランソワ・オーギュスト・ロン」が養子に迎えられてその跡を継ぎ、
ここに「ロン・デパキ」家の時代が始まります。
フランソワの息子、ルイ・ロン・デパキが、医者を兼業しながらドメーヌの管理を始めたのは１９１０年。
不幸なことに２５歳の若さにして交通事故により失明してしまった彼は、
以来ブドウ畑とワインに情熱を注ぎ、パリの一流レストランに「ムートンヌ」を広めていきました。
このドメーヌ・ロン・デパキの名声をさらに高めたのはブルゴーニュの名門「アルベール・ビショー」家です。
シャトーの改修や近代的な醸造施設の整備、ブドウ畑の拡張なども精力的に進めた
アルベール・ビショーは、シャブリ地区を代表する名門ワイナリーとしてのドメーヌ・ロン・デパキの名声を揺るぎないものとしました。
そんなシャブリのスペシャリストが仕上げた
保存状態も抜群の特級シャブリを出品します。
２０２０年は、ブルゴーニュワイン委員会が
『偉大なグレートヴィンテージになる。』
と好評した最注目ヴィンテージ。
評価誌デキャンタにおいても
『価値あるヴィンテージ。』
とされます。
春は日照時間が多く４月末には開花が順調に始まり、
夏は例年以上に暑く乾燥した気候となりました。
秋に降った少量の雨のおかげで気温が下がり、ブドウにはフレッシュな酸が兼備。
収穫時期はこれまでのブルゴーニュのなかでも特に早く、白ワインは８月中旬頃から開始。
抑制された果実味と酸のバランスが素晴らしく、例年と比べても１ランク上の品質を湛えた、
「真のブルゴーニュ」が堪能できる年です。
ブドウ品種は、シャルドネ１００%
平均樹齢２７年
醸造及び発酵は、７５%をステンレスタンク、２５%をフレンチオーク樽(旧樽) にて仕上げます。
熟成は、６年。
色調は輝きのあるレモンイエロー。グラスに注ぐとオレンジや白桃、
リンゴなどの繊細な酸を帯びた果物のアロマと、白い花の優しい香りが印象的です。
口に含むとフレッシュなアタックの後に、爽やかな酸味と穏やかなミネラル感が感じられます。
ミネラルが豊富で硬質、ヴィンテージによっては５０年以上の熟成に耐えるエネルギッシュな最上級シャブリです。
ここまで素晴らしい抜群のコンディションでご紹介出来るのは、
ブルゴーニュの昨今の価格上昇と数量制限の最中にあってはたいへん貴重です。
特級シャブリは、抜栓後時間が経てば経つほど香りや味わいが広がっていきます。
大振りのブルゴーニュグラスで秋の食材と一緒にゆっくりとお楽しみ頂けますと、
その真髄を存分に体感できるでしょう。
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