合わせ味噌(600g)★ナチュラルハーモニー★無添加★無肥料・無農薬★自然栽培大豆と自然栽培米と天日湖塩、蔵付きの天然菌でゆっくりと発酵

自然栽培米、自然栽培大豆、天然麹菌で仕込んだ米味噌に豆味噌を7：3の配合比率で混合した合わせ味噌。

自然栽培とは、農薬も肥料も使わずに農作物を作る究極の農法です。

米味噌のまろやかな甘みとコク、豆味噌の濃厚な風味と旨みの両方を楽しめます。

純粋培養された菌や発酵を促すための添加物などは一切使用せず、他の蔵元ではほぼ行われていない希少な自家採取の天然麹菌を使って、蔵付きの天然菌でゆっくりと発酵させています。

■作り手

福井県越前市で創業1914年、100年以上続く老舗の味噌屋。

天然菌による味噌造りのパイオニア、マルカワみそさん。

他の蔵元ではほぼ行われていないとても希少な麹菌の自家採取にも取り組み、先々代社長の河崎宇右衛門さんが半世紀も前につくっていた記憶を頼りに何年も試行錯誤の末、50年ぶりに蔵付き麹菌による味噌を日本で最初に復活させました。

※複数個ご希望の場合や、他の商品との同梱をご希望の場合は、ご購入前に必ずお知らせくださいませ。

値段を計算し、専用商品を作成させていただきます(*^^*)

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