【ARS書店】『日本の野菜文化史事典』野菜は文化財である。2013年.八坂書房/日本の食文化を支える代表的な野菜100余種の起源.伝播.日本渡来

   2013年・4800円・486頁・

   本の状態など・表紙・本文は普通

   帯紙少々傷み汚れ有り

   発行・八坂書房

◎・日本の食文化を支える代表的な野菜１００余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、

１ 野菜と文化（文化財としての野菜；作物の起源；野菜の伝播―日本への渡来 ほか）
２ 果菜類（ナス；トマト；トウガラシ、ピーマン ほか）
３ 葉菜類（ツケナ；ハクサイ；カラシナ ほか）
４ 根菜類（ダイコン；カブ；ニンジン ほか）
５ 古典野菜（蕨―ワラビ；蒋、薦―マコモ、菰、〓（こも）白、〓（こも）荀
  水葱―ナギ、コナギとミズアオイ ほか）

☆・青葉高［アオバタカシ］1916年埼玉県生まれ。千葉高等園芸学校卒業。山形大学農学部教授。

 千葉千葉大学園芸学部教授。

 旭日中綬章受章。農学博士。専攻は蔬菜園芸学。1999年逝去

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