炉ばた焼器 炙りやII・炙りや対応 溝付き溶岩プレート 18×24×2cm CB-ABR-2・CB-ABR-1・CB-RBT- F

炉ばた焼器 炙りやII・炙りや対応 溝付き溶岩プレート 18×24×2cm CB-ABR-2・CB-ABR-1・CB-RBT-J | 炙りやII・炙りや・炉ばた大将シリーズ対応。18×24×2cmの溝付き黒玄武製。脂を溝へ流し、遠赤外線で肉・魚介・野菜を焼き上げる交換用溶岩プレート。 F

【炙りやシリーズ対応】イワタニ「炙りやII」「炙りや」「炉ばた大将」シリーズの焼き網部分に設置できる、溝付き溶岩プレートです。対応型番：CB-ABR-2、CB-ABR-1、CB-RBT-J。サイズ約18×24×2cm、黒玄武製、1枚入り。購入前に本体の型番をご確認ください。
【業務用実績のある高耐久仕様】プレート側面に金属ベルトを装着し、石全体に圧力をかけて保持する、み尋の高耐久仕様です。ひびや割れを防止するものではありませんが、発生した場合も石が分離しにくく、形状を保ったまま継続使用しやすい構造です。使用頻度の高い飲食店など、業務用の現場でも多数の使用実績があります。
【余分な脂を吸収する黒玄武】一般的な鉄板は食材から出た脂を吸収しませんが、黒玄武の多孔質構造は余分な脂を吸収します。さらに、吸収しきれない脂は表面の溝が受け止めて外周へ流すため、食材が脂に浸かり続けにくく、肉・魚介・野菜をすっきりと焼き上げます。
【室内使用時も煙を抑えやすい】接触熱に加え、遠赤外線と蓄熱による輻射熱の3つを利用するため、鉄板より低い表面温度でも食材を焼きやすく、脂が高温になって煙が出るのを抑えやすいのが特長です。また、網のような穴がなく、脂が炎へ直接落ちにくいため、家庭や室内で卓上焼肉をする際も、煙を抑えやすい構造です。完全な無煙ではありませんので、十分に換気し、予熱後は火力を調整して高温にし過ぎないでください。
【焼き上がった後も硬くなりにくい】接触面を高温にし過ぎず、遠赤外線と蓄熱による輻射熱で食材の内部へじっくり熱を伝えるため、旨味や水分を損ないにくく、ふっくら焼き上げます。焼き上がった食材をすぐに取り出さなくても、溶岩プレートの上で硬くなりにくいため、難しい火加減に追われず、会話やお酒を楽しみながらゆっくり食事ができます。
【シーズニングとエイジングを楽しむ】 天然石のため、色合い・石目・穴の位置・大きさ・深さは一枚ごとに異なります。使用開始時に油をなじませ、繰り返し使うほど表面に油がなじみ、薄切り肉なども張り付きにくく、返しやすくなります。「脂の多い食材はこの位置」「野菜はここ」と石の個性を知り、使い手に合わせて育っていく、あなただけの溶岩プレートです。
【日本製・国内自社工場で加工】 天然溶岩石を日本国内の自社工場で一枚ずつ切断し、脂や肉汁を一時的に受け止める溝加工、面取り、仕上げ・検品まで行っています。天然石の状態を見極めながら職人が一枚ずつ仕上げた、溝付き溶岩プレートです。使用する石材は、第三者機関による成分分析で鉛・水銀が検出されていないことを確認しています。

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