フランス料理本 ビストロ・ロテュース 石鍋裕 フランス家庭料理 暮しの設計135 中央公論社 レシピ本

フランス料理本 ビストロロテュース 石鍋裕 フランス家庭料理 暮しの設計135 中央公論社 レシピ本

ビストロ・ロテュースの石鍋裕によるフランス家庭料理を紹介した一冊です。

レストランの技術をベースにしながら、家庭でも再現しやすいフランス料理を提案しており、クラシックなソースや調理の基本を踏まえた構成となっています。ビストロ料理のエッセンスを日常の料理に落とし込んだ内容です。

1980年前後のフランス料理の空気感を伝える資料としても興味深い一冊です。

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【状態】

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