包丁 牛刀 240mm DSR-1K6 モリブデンバナジウム鋼 ステンレス 槌目模様 兼常作 関兼常 関市 日本製

　この包丁は刃物で有名な関市の兼常作の銘が刻まれています。

　心材の刃はステンレス製のモリブデンバナジウム鋼で、モリブデンやバナジウムの添加されていないステンレスよりもさらに切れ味の持続性と鋭さが優れています。ステンレスのため、鋼のように錆びを気にする必要がありません。

　この1K6という鋼材は研ぎやすいモリブデンバナジウム鋼で、鋭利な刃を付けやすい鋼材です。
　1K6は研ぎやすく、錆に強くお手入れが楽です。

　槌目模様は高級感を漂わせているだけでなく、切った食材の切り離れが良い役割も果たします。

牛刀包丁
■刃渡り：約240mm
■全長：約378mm
■刃厚：約1.8mm
■重量：約176g
■心材：モリブデンバナジウム鋼（1K6）
■側材：ステンレス
■硬度HRC：58
■柄：積層強化木
■桂：プラスチック ※抜け防止のためピンが打ち込まれています。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。