源兼正　牛刀　両刃　270㍉　全鋼共口金付　黒合板柄　本刃付仕様

源兼正作の大型牛刀包丁です。
研ぎ易く鋭い切れ味を誇る全鋼包丁です。
ハイカーボンでありながらニッケル含有量を増加させることで、鋭い切れ味を保持しながら対腐食性も向上させています。
職人により1本1本手研ぎ仕上げで使い初めから切れ味が優れる本刃付仕様です。
業務での使用に最適なプロ向け包丁です。
サイズ：全長約405mm
刃部 刃渡り約270mm 刃幅約50mm 刃厚約2.2mm
柄部 長さ約125mm 幅約31mm 厚み約18mm

■重量：約223g
■材質：
刃部 NKS32（全鋼）
柄部 黒合板
■刃の形状：両刃
■製造：日本製