暑い夏に、季節の変わり目に、冬の風邪の引き終わりに。
身体のコンディションを整えたいときに、積極的に毎日の食事にお酢を摂りいれると、すっきりと、体調が整うような気がします。
ぶどうの甘みをほんのりと感じる程、自然なぶどうの風味が活きた、とても優しい味わいのワインビネガー。
バルサミコ酢の本場モデナにある「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」より。
お酢特有の鼻にツンとくる感じがせず、口に含むと、芳香で心地よい酸味が広がります。
新鮮なサラダに、オリーブオイルとワインビネガーを回しかけ、お好みで塩を少々。
ワインビネガーにより味が引き締まるため、お塩ひかえめでも美味しくいただけます。
マリネやピクルスにもぴったりです。
モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。
1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。
畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。
しっかりとした酸味がありながら、同時に甘みをほんのりと感じるやさしい味わいが特徴です。
一般的な酢よりもミネラル分が豊富です。
そのため、酢酸菌も活動しやすく「生き続けるお酢」ともいえます。
一般的なワインビネガーは熱処理をしますが、グエルゾーニは、自然の養分、ミネラル、酢酸菌を大切にしするため熱処理をしておりません。
●赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分け
赤ぶどうから作られるのが赤ワインビネガー、白ぶどうから作られるのが白ワインビネガーです。
どちらもぶどうの香りが芳醇な優しい味わいですが、赤ワインビネガーのほうが、多少酸味が強めに感じられます。
お肉料理には赤、お魚料理には白といった区分は特にありませんが、グリーンサラダなど、赤い色味が付くのが気になる食材には、白ワインビネガーをおすすめします。
EUオーガニック認証、有機JAS認証、デメター認証 取得。
※ワインビネガーの性質上、配送時に温度変化や高温により液体が膨張します。
※お酢が元来持つ性質ゆえ、どうしても防ぎきれず、お届けの際に漏れてしまうことがございますが、漏れても品質にはまったく問題はございません。
ご了承の上、ご購入をお願いいたします。
※複数個ご希望の場合や、他の商品との同梱をご希望の場合は、ご購入前に必ずお知らせくださいませ。
値段を計算し、専用商品を作成させていただきます(*^^*)
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