スペイン料理 ANCHA ES CASTILLA NUEVA COCINA CASTELLANA Rubn Arnanz ミシュラン 洋書

スペイン料理 ANCHA ES CASTILLA NUEVA COCINA CASTELLANA Rubn Arnanz ミシュラン 洋書

スペイン・カスティーリャ地方の食文化を現代的な料理へと再構築した「Ancha es Castilla - Nueva Cocina Castellana」。

著者はセゴビア出身のシェフ、Rubn Arnanz ルベン・アルナンス。
伝統的なカスティーリャ料理や土地の食材、生産者、文化に目を向けながら、それらを現代のガストロノミーとして表現しています。

本書には120点以上の料理を収録。
伝統料理をそのまま紹介する地方料理書ではなく、カスティーリャの食材や料理に新しい解釈を加えた、現代スペイン料理のレシピ集となっています。

料理写真も美しく、盛り付けや料理の構成など、現在のスペイン料理に興味のある方にも参考になる一冊です。

----------------------------------------------
【状態】

中古品です。
多少のスレや傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。

----------------------------------------------
【注意事項】

入札後のキャンセルはお受けできません。
中古品のためノークレーム・ノーリターンでお願いいたします。

※当方は料理・ガストロノミー関連書籍を専門に扱っております。
取扱書籍の一部は下記サイトでもご紹介しております。
chefs-library.com

管理番号：533