五訂食品成分表〈2001〉 単行本 香川 芳子 9784789501019

「五訂日本食品標準成分表」は第1章・説明、第2章・本表、第3章・別表、第4章・資料の4章から成っている。本書では、第1章から第3章までを収載している。第3章の別表「マンガン」は本表の無機質のなかに項目を設け、そこに収めた。