タイ調味料 タイ料理 発酵食品 漬物 ライギョの塩漬け パラーパション 454g 食材 アジアン食品 エスニック食材

ライギョの塩漬け - パラーパション[454g]の説明

■発酵の国タイ

タイは発酵食品が多いお国柄です。特に魚介の発酵食品が豊富です。ライギョの塩漬けはタイのイサーン地方で使われている発酵調味料で、タイの川や池で取れる魚をぬかと塩で漬けて発酵させたものです。

タイ東北部のイサーン地方はこの様な私たちにとってはちょっとゲテモノ…が多いお土地柄。でも、発酵食品ですから、試しに食べてみると結構美味しいのですね。

お味はバーニャカウダなどに使うアンチョビペーストの香りを強くした感じです。高価なアンチョビペーストの代用品としてもお使いいただけると思います。最初は独特の匂いに腰が引けてしまいますが、慣れると独特の旨みが感じられます。