「プロのためのわかりやすい製パン技術」 江崎 修

発行年・2001年　発行・柴田書店　著者・江崎 修　255頁　管理№・4－5　
パン作りをわかりやすくするために、配合のシンプルなものからリッチなものへと順に並べた。パンの種類はすでに紹介されているものを含め、
あまり作られていないものなど、広い範囲から選択。

状態　梅　カバースレ有り。 裏遊び紙一部欠け有り
松→新品同様
竹→使用感あるも特に問題ない古本
梅→擦れ変色ある古本
桜→汚れある古本
桃→珍本稀書

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