洋書 Un amour de confiture Enza Candela Bettelli エンツァ・カンデラ・ベッテリ Gentleman Editeur ジャムの歴史 料理 レシピ 挿絵

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フランス語洋書

書名：Un amour de confiture
著者：Enza Candela Bettelli エンツァ・カンデラ・ベッテリ
出版社：Gentleman Editeur
刊行年：1987年
ISBN：2-906730-12-2
ISBN 13：9782906730120
言語：フランス語
装丁：ハードカバー、カバー付
頁数：112頁
サイズ：約24 x 13cm
印刷：イタリア

ジャムの歴史、文化、製造方法、料理への活用を、カラー・モノクロ図版とともに紹介したフランス語の小型図版本です。

原著は1986年にイタリアのIdealibriから刊行され、本書は1987年刊のフランス語版です。フランス語訳はシルヴァーノ・セルヴェンティが担当しています。

保存食として長い歴史をもつ果物、ジャムの起源、手工業から工業生産への変化、家庭で作るジャム、各種レシピ、ジャムやマーマレードを使った料理、作家性を打ち出した創作ジャムなどを収録。

時代を超えた果物、誰がジャムを盗んだのか、手工業と産業の間のジャム、ジャムの時間、家庭のジャム、レシピ、料理におけるジャムとマーマレード、作り手による創作ジャムなどの章が並びます。

単なるレシピ集ではなく、ノストラダムスの記述から近代的な工業生産まで、ジャムをめぐる食文化史をたどる内容です。料理、保存食、果物、食品パッケージ、ヨーロッパの生活文化に関心のある方にもおすすめします。

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