カリ～ビト スパイスレシピ アチャールレシピ インドピクルス 旬菜を楽しむカリ～＆アチャール辞典 冬・春版

旬菜を楽しむカリ～＆アチャール辞典 冬・春版の説明

■料理名からじゃない。“材料から”開く、新定番。

東京・飯田橋に店を構えるカリ～ビトの、特選レシピ本です。こちらの本の一番の特徴は、なんといっても季節の野菜から「逆引き」でレシピを調べることのできる、辞典スタイルであること。

こちらの「冬・春版」には大根、長ネギ、新玉ねぎなどなど、身近に手に入る季節の野菜が五十音順で立項されています。冷蔵庫を開ければすぐに始まるスパイス料理の世界へと、同シリーズの「夏・秋版」も合わせて揃えておけば、心強いガイド役になること間違いなし！

■充実のアチャールレシピで、季節の野菜を味わう！

各ページは、それぞれの野菜の基本的な下ごしらえと保存方法、「カリ～雑学」としておすすめの使い方、そして簡単なレシピがカレーとアチャールで各１種類ずつ載っているという構成になっています。パラパラとめくって読んでいても楽しい内容です。

このアチャールのレシピが充実しているレシピ本、実は日本語ではまだあまり多くはないようなんです。本書にはご家庭でも作りやすい量のアチャールレシピがたくさん掲載されています。家呑みのお供にも、なんだか野菜が足りない…という時のもう一品にも！毎日使える、日々のお料理が楽しくなる、そんな一冊です。

■スパイスカレー好きなら大満足、読み応えも抜群

レシピは簡潔ながらも分かりやすい文章で、コンパクトにまとめられています。「サワラと大根のスリランカカリ～」、「焼きネギの中華風アチャール」「新玉ねぎのアチャール」などなど…見ているだけでお腹が空いてきますね！

単なるレシピブックであるだけでなく読み物としても非常に面白いです。巻末の付録やおまけレシピ「季節の変わりラッサム」なども必読です。ハンドサイズにギュッと詰まった旬菜の楽しみ、スパイス好きなあなたの台所にお一ついかがでしょうか。

■内容
－冬の野菜
〇カリフラワー　うずらの卵とカリフラワーのココナッツカリ～/カリフラワーのカリ～ピクルス
〇キャベツ　豚バラとキャベツの和出汁カリ～/キャベツのピックル
〇小松菜　小松菜ポークビンダルー/グリーンリーフアチャール
〇大根　サワラと大根のスリランカカリ～/ネパール風大根アチャール
〇人参　パキスタン風人参入りマトンカリ～/人参のアチャール
〇ネギ(長ネギ)　ふぐと長ネギのラッサム/焼きネギの中華風アチャール
〇白菜　とろとろ白菜キーマカリ～/辣白菜(ラーパイツァイ)
〇ビーツ　ビーツ＆ダルフライ/ビーツとドライレーズンのアチャール
〇ほうれん草/ちぢみほうれん草　黒ビールほうれん草ビーフカリ～/ほうれん草とベーコンのアヒージョ風アチャール
〇芽キャベツ　芽キャベツの豆乳チキンカリ～/サクラエビと芽キャベツのアチャール

－春の野菜
〇カブ　カブとマトンのムスリム風スープカリ～/カブのトルシー(中東風ピクルス)
〇クレソン　牛すじカリ～クレソントッピング/クレソンと伊予柑のアチャール
〇新玉ねぎ　スパイシー酢豚/新玉ねぎのアチャール
〇グリーンピース/スナップエンドウ　クローブ香る砂肝とスナップエンドウのカリ～/麻辣豌豆
〇セロリ　セロリとシーフードのカリ～/セロリと生姜の中華風アチャール
〇そら豆　厚揚げとそら豆のチキンカリ～/酢パイシ～そら豆
〇タケノコ　タケノコと春キャベツのチキンキーマカリ～/タケノコとオリーブのアチャール
〇菜の花　サグパニール/菜の花ポークアチャーリ～
〇ニラ　レバニラカリ～/ニラとトマトのアチャール
〇ヤングコーン　ヤングコーンと豚バラのカリ～/ヤングコーンのアチャール

おまけレシピ
〇レモン　レモンのアチャール/レモネード(温・冷)の素
〇春の七草　七草クートゥ/七草チーラ