即納刺身包丁ダマスカス牛刀牛刀包丁 75層鋼乱波紋ダマスカス包丁全長355mm 刃渡り210mm 万能包丁タガヤサンハンドル収納ケース付き

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刃の材質はV金10号(VG10)、モリブデンとバナジウム、コバルトが添加されており鋭い切れ味が持続します。つまり研ぐ回数を減るので、メンテナンスが容易です。

この包丁の刀身はハマグリ刃というハマグリのカーブに似ている断面形状で、食材に食い込み易く、かつ刀身の強度も強める理想的な構造で、切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。

硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少なく、非常に研ぎやすい構造となっています。硬い面積が多いとそれだけ研ぐのが大変ですよね。

包丁は奥が深くこれだけの知恵や培った技術や伝統がぎっしり詰まっています。

【商品の説明】

カラー：画像通り

全長：335mm

刃渡り：210mm

切刃：200mm

ハンドル材：黄檀にタ

鋼材：VG10