露地で元気に育った無肥料・無農薬の自然栽培きゅうりを漬けました。
塩漬けして乳酸発酵させた深みのある味わいと、パリポリとした歯ごたえが残る食感。
国産の農薬・化学肥料不使用の鷹の爪と白煎りごまを使い、お子さまでも食べられるほんのりした辛みと香ばしさがアクセントになっています。
醤油の芳醇な香りが際立つ美味しさです。
昔ながらの自然な食品というイメージがある漬物ですが、実は市販品の多くには、うま味調味料や保存料がたくさん使われています。
風味を強めたり、日持ちを良くするために使われていますが、本来の素材の味や発酵の力が損なわれていることも少なくありません。
伝統的な発酵食品とはかけ離れた、加工食品となっている場合も多いのが現状です。
こちらのきゅうり醤油漬けは、添加物を一切使用せずつくっています。
調味料にもとことんこだわり、蔵に棲みつく天然の麹菌と自然栽培大豆・小麦、天日塩だけを使って自然の力で醸造した木桶熟成醤油をはじめとして、甕仕込み純米酢、味醂酒で漬けています。
また、塩はヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、塩の湖を一億年以上という時間をかけて生成した塩湖の水を天日で干して作った、極めて汚染の少ない環境が保たれた場所で採取された世界的にも希少な完全天日結晶塩を使用。
砂糖は、生産過程において化学肥料・農薬、加工助剤を一切使用しないアルゼンチン産のオーガニックシュガーを使って、甘味・酸味・塩味の絶妙なバランスで、きゅうりの美味しさを最大限に生かしています。
■たのしみ方
ごはんのお供に。
そのまま温かいごはんに添えれば、箸が止まらない美味しさです。
また、細かく刻んでおにぎりの具にどうぞ。
カリッとした食感がアクセントになります。
チャーハンに入れるのもおすすめです。
冷やしうどんやそうめんなど、さっぱりした麺類に加えると、味に深みが加わり歯ごたえも楽しめます。
日本酒や焼酎と相性抜群なので、おつまみにもおすすめです。
※複数個ご希望の場合や、他の商品との同梱をご希望の場合は、ご購入前に必ずお知らせくださいませ。
値段を計算し、専用商品を作成させていただきます(*^^*)
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