理想の食事　武玉川に見る元禄の食事とマクガバン・レポート　太田 保世 (著)　メディカルサイエンスシリーズ10

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JAN:9784486018261

●内容
江戸の食事は健康食。元禄時代の庶民の俳諧「武玉川」に見る、江戸時代の日本人の食事とは。

１章 科学的食文化と基準
２章 「武玉川」の食物句
３章 食物句の栄養学的分析
４章 食事の回数
５章 江戸中期以降の食事
６章 「マクガバン・レポート」に表れない食文化
７章 精神的食文化