包丁 日本製 14811 正広作 MV-本焼 牛刀 210mm 家庭用 関の刃物 プロ仕様 職人用 肉解体

品番：14811
母材厚：2.0mm
刃渡：210mm
重量：150g
刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。
刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。
刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26）
材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム
口金： 一体型
硬度：HRC　５８～５９
中子形状： 差し込み
サブゼロ処理：あり
ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂