パスタ・ベジターレ（基本パスタと野菜のアレンジパスタ）/伊崎裕之 (柴田書店,2010年6版)

パスタ・ベジターレ（基本パスタと野菜のアレンジパスタ）/伊崎裕之 (柴田書店,2010年6版)
ソフトカバー,26cm : 146ページ
ISBN-10 : 438805965X
ISBN-13 : 9784388059652

目次
乾燥パスタ（オリーブ油ベースのパスタ；トマトベースのパスタ；クリームベースのパスタ；ラグーとスープのパスタ；ペーストベースのパスタ）
生パスタ（パスタ生地づくり；卵入りパスタ生地づくり；詰め物パスタ・ニヨッキ；生パスタのゆで方；詰め物パスタのゆで方）

著者等紹介
伊崎裕之［イザキヒロユキ］
１９５９年３月新潟県生まれ。１９８５年（株）レストラン西武「ブイトーニ」に入社。１９８６年に「赤坂グラナータ」に移り、本格的にイタリア料理の修業に入る。１９９１年恵比寿のリストランテ「イルボッカローネ」の料理長に就任。その後１９９８年にカフェとデリカテッセンを併設したリストランテ「ＡＤＫ」（東京・南青山）の総料理長として活躍する。２００１年２月千駄ケ谷に「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」を開店。オーナーシェフとして店を切り盛りする。有機栽培の野菜やパスタ、オリーブ油、産地直送の魚介類を中心にしたメニュー構成で、無添加の調味料を使って、身体と環境に優しい料理を提供している
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コンディション：概ね経年並程度の状態です。
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