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    • 日本料理の名店「分けとく山」【 野崎さんのてんぷら・蒸しもの教室】本になった料理学校シリーズ２

    • Окончание торгов07/12/2024 02:24 AM (Tokyo)
    • Текущее время 07/04/2024 15:24 PM (Tokyo)
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    Описание товара

    【分けとく山 野崎さんのてんぷら・蒸しもの教室】
     ★本になった料理学校２
     ★２０００年２月１日発行
     ★千趣会

    (もくじ)
    てんぷらや蒸しものがおいしく作れる１７のコツと、
    大将、野崎さんの直伝レシピ

    ★基本１
     薄づき衣の奥義を伝授
     サクッと軽いてんぷら９のコツ
      ●基本のだし汁
      ●てんぷら盛り合わせ
      ●アナゴの磯辺揚げ、大場揚げ
      ●野菜のてんぷら四種
      ●香り衣のてんぷら四種
      ●かき揚げ
      ●かき揚げどんぶり
      ●レンタルのはさみ揚げ
      ●クラッカーのエビはさみ揚げ
      ●野菜の詰めもの揚げ三種
      ●揚げものを引き立てる脇役たち
        てんつゆ
        あっさりてんつゆ
        天塩
        おろし三種

    ★基本２ 
     油を自由に操る
     香ばしく揚げるから揚げ５のコツ
      ●カレイのから揚げ
      ●カツオの竜田揚げ
      ●カツオのづけどん
      ●揚げだし豆腐
      ●トリの五目あんかけ
      ●アユの南蛮漬け
      ●すり身のさつま揚げ風
      ●変わり衣六種

    ★基本３
     蒸気と上手につき合う
     ふっくら仕上げる蒸しもの３つのコツ
      ●茶碗蒸し
      ●ごちそう茶碗蒸し
      ●カレイのおろし蒸し
      ●白身魚のちり蒸し

    ★料理は心を込めた対話
      ●手作りがんもどき
      ●がんもどきの煮もの
      ●生ノリの巻き上げ
      ●豊年蒸し

    ★家庭で小料理風の献立を
     ナスのはさみ揚げの献立
      ●カツオの倍肉あんかけ
      ●カモの温びたし
      ●イカのチーズ焼き
      ●ナスのはさみ揚げ

    -----------------------------------------------

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    (商品番号 １２－１３Ｒ)

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