平凡社新書●昆虫食入門 内山 昭一【著】 平凡社 2012

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平凡社新書●昆虫食入門 内山 昭一【著】 平凡社 2012

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●2012年版。発売時定価～840+税円
●「本当においしいんですか？」「はい。カミキリムシはクリーミーで、ふんわり甘く、ハチの子はウナギの味そっくりで、アブラゼミはナッツの…」“昆虫をおいしく食べる”著者の追究はとどまることを知らない。だが、昆虫食の研究はまだ始まったばかり。前人未到の食域に踏み込みつつ、昆虫食のスタンダードを探る。 目次 第１章　昆虫食の源流をさぐる 第２章　食べられる昆虫プロフィール 第３章　昆虫を食べる社会、食べない社会 第４章　昆虫を食べる心理とその関心の多様性 第５章　昆虫は本当においしいか 第６章　健康食品としての昆虫食 第７章　食料資源としての昆虫 第８章　「食育」教材としての昆虫 著者等紹介 内山昭一［ウチヤマショウイチ］ １９５０年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、食用昆虫科学研究会会員。幼少より昆虫食に親しみ、９９年より本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫はよりおいしく食べられるのか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究。テレビ、ラジオ、雑誌、新聞、インターネットなどあらゆるメディアで昆虫食の普及・啓蒙に努めている
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