FROM THE CELLAR(フロム・ザ・セラー)全麹純米酒 酒造年度2000年【500ml桐箱入】

★本来は米と米麹で仕込むところ、全量米麹で醸した馥郁たる甘口の純米酒です。さらに15年を超える熟成を経て甘味と酸味が調和します。 ■FROM THE CELLAR 全麹純米酒 酒造年度2000年 「フロム・ザ・セラー」について 福光屋が長期熟成酒の研究を始めたのは1959年のこと。現在、熟成蔵には、米の種類、精米歩合、醸造法、貯蔵温度、熟成期間により、まったく異なる個性をみせる酒が眠っています。「フロム・ザ・セラー」は、日本酒の概念を超える稀少なこれらの酒を数量限定で蔵出しするブランドです。 「全麹仕込み」について 日本酒は一般的に米麹と蒸米を2：8の割合で混ぜて造りますが、全麹仕込みの場合は蒸米を使わずに全量を米麹で仕込みます。そのため全麹仕込みのお酒は、普通の日本酒に比べて4〜5倍ほど歩留りが悪くなりますが、旨み成分が凝縮された濃厚で甘口のお酒ができあがります。福光屋の「FROM THE CELLAR 全麹仕込」は、そんな贅沢な造りをした日本酒を、さらに蔵で長期熟成させたものです。 楽しみ方 ◎ 豊かな香味を充分に楽しんで頂くために、たっぷりとしたワイングラスやブランデーグラス等をおすすめします。 ◎ 温度変化によって移り変わるその表情は、濃厚な味付けの料理やチーズ、デザートなどと際立った相性を示します。 ◎ 飲む温度は常温がおすすめです。手のひらで少し温めるとさらに香味をお楽しみいただけます。 ◎ 夏は少し冷やしても美味しくお飲みいただけます。 【原材料】米（国産）、米麹（国産米） 【原材米】全量契約栽培米・酒造好適米使用。山田錦100％（兵庫県多可町中区産） 【精米歩合】70% 【アルコール度】16度 【日本酒度】-16 【酸度】3.8