生こうじ 手づくり はらだの特撰こうじ 令和6年産 山形県産はえぬき米100％使用 麹

商品説明名称こうじ原材料名 米（山形県産はえぬき米）、麹菌（国産）内容量400g（　生こうじは、自然乾燥するので±10％位の誤差が発生する場合があります。）賞味期限 表面の同封ラベル（商品しおり）内に記載製造日より冷蔵保存で2ヵ月後、冷凍保存で6ヵ月後、 常温（冷暗所）で7日後。保存方法 冷蔵保存（4℃以下）で2ヵ月後、冷凍保存（-15℃以下）で6ヵ月後、常温（冷暗所）で7日後。製造者 原田こうじ味噌代表　原田容次山形県山形市鈴川町2-1-4機械製麹機では作れない、良質なこうじを作りたく今でも板こうじ（麹蓋製法）で1枚1枚手作りしております。生こうじは酵素力が比較的とても強く塩糀や甘酒等で特に違いが分かると思います。手づくり味噌にも最適な生こうじをお使いください。こうじは生きております。当店では決して密閉包装をせず通気性のある包装でこうじの呼吸を止めずにお客様へお届け致します。なお、特に出来たての生こうじを希望の方には、冷凍または冷蔵宅配で出麹（こうじの出来上がり）の翌日のこうじを発送いたします。ただし、翌日のこうじは指定日配達はできません。作り始めて2日目のこうじを糀蓋に盛り、さらに24時間かけて糀を育てます。2日間こうじ室の温度を管理するため昼夜を徹しての室番をします。こうじ菌によりお米に花を咲かせたようにしっかりとむらなくきれいな糀になります。これも麹蓋のおかげです。杉板で出来ているため水分を吸ったり放出したりしてこうじにとって最適な環境を作ります。