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zaa-269♪洋菓子協会の本 洋菓子~若い技術者の為に~ 一般社団法人 兵庫県洋菓子協会事務局 2005/4/1
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09/06/2024 21:31 PM (Tokyo)
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r1056075633
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兵庫県
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ヤフオクを世界へ - Japan Auctions to the World
若い技術者育成のために作られたこの教本は、兵庫県洋菓子技術専門校においても授業に活用されています。
内容は、基礎学科(洋菓子の歴史、洋菓子の分類、生産工学、栄養学、測定法、造形美術)をはじめ、関係法規、製菓理論(原材料学)、製造原理・製造法(基本レシピ)、製造用語など。若いパティシエ・パティシエール、必見の書です。
『
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』 『良 』
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目立った汚れ、傷み等ございません。
内装-
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