杉錦 菩提もと 純米 1800ml

杉錦 菩提もと　純米 菩提もとは古来からの素朴な造り方で「生もと」の原型といわれる造り方。 杉井酒造では4年前から 250kgほどの小仕込みで試して、今年は安定的に造ることが出来たため 500kgの仕込みで販売することにこぎつけました。 その造り方ですが 1合ほどの炊いた飯と一掴みの麹を布の袋に入れて一斗ほどの水に漬けておきます。 この時、モトの掛け米にする白米を生のまま一緒に水に入れます。 五日くらい放置しておくと柔らかな飯は自然に溶けだし 乳酸菌が繁殖して水は酸っぱくなり, 自然に酵母菌も繁殖して来ます。 そこで漬けておいた白米を取り出して蒸し、 麹とこの酸っぱい水を加えてモトを仕込みます。 この酸っぱくなった水を使って仕込みをおこなうと　生もとや山廃もとの様に、 乳酸菌の出す酸で雑菌を繁殖が抑えられ、 この環境になると酵母が増殖することが出来るようになり、 発酵が進み酸とアルコールの生成が進み仕込み後8日程でモトが出来上がります。 このモトと種火として3段仕込みされます。 杉井酒造さんでは今年はもろみも順調に経過しすっきりしたお酒に仕上がったとのコメント 実際飲んでみると瑞々しい酸が爽やかで、冷やすより、やはり常温かお燗にすると 食虫酒として実に美味しいお酒かな、、、と感じるお酒になっています。 静岡県産『誉富士』を70％まで磨き上げた菩提もと仕込の純米酒です。 使用原料米 静岡県産　誉富士　 精米歩合 70％ 酵母 無添加 粕歩合   日本酒度 ＋8 酸度 2．1 アミノ酸度 1．2 アルコール度 13．8度 活性炭 未使用 飲み方 ◎お燗/◎常温/○冷やして　 この商品は、ご注文本数が1本から2本の場合 宅配用専用破損防止用カートンを使用し配送致します。 破損防止用カートン代金　150円（税別）の ご負担を　お願いしています。 商品代金+送料+破損防止用カートン代金となり 自動でのご注文確認の連絡の後、自動では含まれていない カートン代金を含む正しい金額の訂正をご連絡致します。　 尚、3本以上（混載可）ご注文の場合より カートン代金は無料です。