ギフト お酒 お歳暮 御中元 父の日 御礼 純米大吟醸 横山五十 白ラベル 火入れ 1800ml 長崎県 父の日 母の日 敬老の日 ギフト 贈り物　御中元 お中元 誕生日 お祝い バレンタイン プレゼント お礼　退職祝い 中元 母の日 祝賀会 お年賀 ギフト

ギフト対応 純米大吟醸　横山五十白ラベル　火入れ 兵庫県産山田錦＆山口県産山田錦100％使用　　精米歩合50％ マスカットの香りに口に含むと落ち着いた甘味が広がり、食中酒として記憶に残る味わいをコンセプトにつくった純米大吟醸です。 冷やしてワイングラスでお楽しみください。 　大正一三年に創業の重家酒造。「現代に左右されず、初心に帰り原点にもどるべし」という初代の伝えを守り、麦焼酎を造ってまいりました。近年では壱岐での日本酒造りを復活させることに成功し、双方ともに力を注いでいます。壱岐産の山田錦と島内の水を使った日本酒。「世界で愛され記憶に残る一杯」を目指し、壱岐から世界へ日本酒の魅力を発信してまいります。 ー日本の國酒を世界へー 世界で愛される日本酒を壱岐から届ける。一度は消えかけた壱岐での日本酒造り。当蔵でもう一度、この土地の水と米で日本酒を造りたい...という想いで復活をさせました。日本酒造りの作業から始まり、島内で日本酒に適した水を探し、壱岐産山田錦の栽培など様々な試行錯誤を重ね、ようやく最高級の日本酒を造りあげました。その日本酒はまるで果実をかじったように芳醇でフルーティー。記憶に残る一杯目のお酒として、、日本だけでなく世界で楽しめる日本酒を壱岐からお届けいたします。 水にこだわる 長崎県壱岐の島は壱岐対馬国定公園の中心となる島です。 そのため、人の手があまり入っておらず、ミネラル豊富な、日本酒に向いた水が湧き出ます。 そこで、当酒造は水源の上に日本酒蔵を建て、全ての工程でこの素晴らしい水を利用しています。 米にこだわる 壱岐島は、気候が穏やかで作物が育ちやすいため、美味しい日本酒の元となる、素晴らしい米が育ちます。「重家酒造」はそこに目を付け、酒造好適米の山田錦を壱岐で栽培。壱岐産で造る日本酒の製造に成功しました。 技に磨きをかける 重家酒造は理想的な味わいを醸すために、蔵の広さやタンクの規模をコンパクトにし、様々な分析機器や最新の設備を活用しています。藏内は完全冷蔵で、常に5度で管理できるようになっており、酵母にとって最適なよい環境を保っています。発酵も微妙な温度がそうさできる環境を整えました。マイナス以下の氷温で貯蔵し管理したフレッシュな味わいのお酒をお楽しみください。 一、精米 日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。 玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠」を削り取る必要があります。 それが「精米」です。なお、取り除く加減はそれぞれに違い、大吟醸の場合は半分以上も米を削ります。 二、洗米・蒸米 「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。 精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。 その後、甑(こしき)にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉(こかでんぷん)をつくります。 これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。 三、製麹 次に日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。 蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。 その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。 四、酒母 「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。 よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。 酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。 五、三段仕込み(もろみ) 細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、 そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。 しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。 そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。 六,圧搾・火入れ・貯蔵 発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。 圧力をかけてゆっくりと分離させます。 出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。 そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。 その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。