ドーンフーズ社 ユニファイン フォンドスローニュートラル 1kg (常温) 業務用

原材料 グルコースシロップ（小麦由来）、ゼラチン(豚由来）、粉末卵黄（卵由来）、塩、甘味料（ソルビトール)、安定剤（加工デンプン）、香料（バニリン） 原産国 ドイツ 内容量 1kg アレルギー物質 小麦、ゼラチン(豚由来）、卵 保存方法 高温多湿を避けて保管してください。開封後は要密封。 発送の目安 1〜4営業日以内　　 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。冷凍対応の粉末状ムースベースです。冷凍解凍後の食感に独自的な特徴があり、また、型崩れの心配がなく離水、ひび割れも防ぎます。まさに理想的なムースベースです。 【特長】・生クリームの保型・安定剤・冷凍解凍耐性に優れている・独自の食感が味わえる・アパレイユに加熱冷却する必要がないため、作業時間が短縮できます・ムースを製造する上でメレンゲを必要としないため、衛生的です。・さまざまな材料を加え多彩な用途が可能です。・セッティングがスローなため、デポジッターでも安心です。 【クレーム・シャンティ基本配合】生クリームの保型・安定剤として離水・ダレの防止としてまた、セッティングがスローなため十分なオーバーランも得られます。配合（耐生クリーム3％使用） フォンドスローニュートラル　30g牛乳　100g砂糖　70g生クリーム(40％）　1000g工程1.フォンドスローと砂糖を粉末混合2.牛乳にて溶解3.2の溶液に生クリームを入れホイップします。