田嶋酒造：福千歳 山廃仕込み 純米酒 「圓(1800ml)」

山廃仕込とは、自然界の乳酸菌を取りこんで造る伝統的醸造法です。通常の速醸仕込に比べ約2〜3倍の手間と時間を必要としますが福千歳では日本酒本来の旨味は「山廃仕込」でこそ醸せると信じております。 山廃仕込みにこだわった酒造り 蔵元ー「田嶋酒造」(福千歳)-----福井県福井市桃園 正式には、【山卸し廃止酒母仕込み】といいます。 昔ながらの生もと造りは、蒸し米と麹を櫂(かい)という棒ですりつぶす等、作業の煩雑さの中で極めて過酷な労働でした。その作業から少しでも解放されるべく、山卸廃止もと【山廃】という造りが開発されたのは、明治42年のことでした。それでも、現在の速醸もとの造りとは比較しようがないくらい長く厳しい作業を強いられます。 田嶋酒造は山廃を60数年間、ごく普通に自然な酒造りとして続けており、山廃の持つ微生物と人間との葛藤から生まれる産物は、時間を超越した味わいを感じられる、酒の原点ではないかと考えています。 商品詳細 名称 圓(1800ml) 内容量 1800ml 原料米 五百万石(福井県産) 仕様 精米歩合…麹60％ ・ 掛65％ 日本酒度…+3.0 アルコール度数…15.3度 酸度…1.6 召し上がり方…×ロック　◎冷やして　○常温　◎ぬる燗　○熱燗 製造・販売 販売元：福井日之出屋 製造元：田嶋酒造株式会社 備考 未成年者へのお酒の販売はいたしません。お酒は20歳になってから。 商品表示責任者 田嶋酒造株式会社