【鈴木水産】はたはた一匹ずし250g　紙箱

商品説明 内容量 250g 原材料 ハタハタ（秋田県産）、米、人参、生姜、食塩、砂糖、醸造酢、海藻、調味料（アミノ酸等） 保存方法 要冷凍 賞味期限 -18℃以下2か月以内「秋田名物！ ハタハタ寿司！」 秋田県八峰町にある「鈴木水産」さんのハタハタ寿司です。   こだわり！ 八峰町産あきたこまち米使用！ 名物はたはたの旨みと飯(あきたこまち米)、にんじん、生姜で漬けた馴れずしです。 「一匹ずし」は、魚の形そのままで、頭、えらと内蔵を取り除き、漬けてあります。 おいしい食べ方！ ワサビ、お醤油、マヨネーズ等、お好みの味で美味しくお召し上がりいただけます。 そして、鈴木水産さんの工場へおじゃましてきました！ 入る前にはきちんと手洗い、とエアシャワー。 衛生面はばっちりです！ 初めに驚いたのは、工場内があまり魚臭くない！ きちんと手入れされてるんでしょうね！ 最初に見せていただいたのはおおきな冷凍庫。 鉄の枠も凍っています… そして冷凍のハタハタを解凍するお風呂。 解凍するだけではなく、魚のぬめりも取ることが出来ます。 こちらはハタハタずしの工程で、塩漬けが終わったところ。 ぶりこ入りのものは、塩漬けしてから頭を取ります。 そうしないとぶりこが全部逃げてしまうそうです。 それから野菜とお米を混ぜていってハタハタずしができるのですが、 鈴木水産さんのこだわり！ 「麹を使わず米から発酵！」 麹を使うより手間がかかりますが、だからこそマイルドな風味が楽しめます。 詰め作業も全て手作業。 そして出来たてを少し頂いちゃいました！ 酢の具合や〆具合がちょうどいいです。 とっても食べやすくておいしい！ ハタハタ寿司が苦手なうちの子も、おいしいと言って食べていました。 秋田の味、ぜひお試し下さい。